Nudel-Cesar Salad
Ich wurde unlängst mit einem tollen Low Carb -Testpaket von Recheis * überrascht. Spaghetti, Dralli und gedrehte Hörnchen mit einem 30% geringerem Kohlehydratanteil und einem wertvollen pflanzenbasierten Eiweißanteil aus der Ackerbohne und Erbsen. Wir mussten natürlich sofort den Klassiker unter den Nudelgerichten testen und Fazit: ALLEN hat es geschmeckt! Die Nudeln machen wirklich gut satt und ähneln im Geschmack eher einer Vollkorn-Variante als einem low carb Produkt! Und gerade deswegen wollte ich damit ein Rezept probieren, das auch als Klassiker bekannt ist, aber mich persönlich immer wieder im Sättigungsgefühl enttäuscht. Ein Caesar Salad.
Warum? Ganz einfach, weil ich zwar das knusprige vom Brot sehr gerne mag, aber nicht zu viel! Da passen die Recheis Low Carb Dralli perfekt rein!
Cesar Salad
Zutaten
Für zwei große Portionen
• 150g Recheis Low Carb Dralli
• 1/2 Eisbergsalat
• 1 Hand voll Zupfsalat
• 1 Hühnerbrust
• 2 Scheiben (Eiweiß)Toast
• Parmesan
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
Dressing
• 3 EL Naturjoghurt
• 2 EL Skyr (natur)
• 4 EL Essig
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Wasser
• Salz, Pfeffer, (optional Schnittlauch)
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Nebenbei in einer Pfanne die mit Salz und Pfeffer gewürzte Hühnerbrust in etwas Olivenöl anbraten. Den Eisbergsalat in kleine Stücke schneiden und den Zupfsalat waschen. Salat in zwei größere Teller oder Schüsseln aufteilen. Das Toastbrot toasten und dann in kleine Würfel schneiden. (Wer hier kein Eiweistoastbrot findet kann auch ein anderes Brot oder Eiweißbrot mit Körnern verwenden, es geht hier nur um den Crunch!)
Für das Dressing alle Zutaten in ein großes Schraubglas, oder gleich in das Joghurtglas geben. Verschließen und gut schütteln. Kurz abschmecken und bis zum Einsatz zur Seite geben. Die Nudeln abseihen und kurz mit kaltem Wasser überspülen, sie dürfen nicht mehr heiß sein, aber lauwarm passen sie perfekt unter den Salat gemischt. Die Hühnerbrust in Scheiben schneiden, mit großen Parmesanflocken und den Toastbrotwürfeln gleichmäßig über den Salaten verteilen. Zuletzt das Dressing noch einmal kurz aufschütteln und dann auf die zwei Salate aufteilen. Fertig ist ein wunderbarer Salat der sich auch perfekt für to go eignet!
Low Carb Dralli von Recheis
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
* Rezept enthält Produktplatzierung