Rindsgulasch mit Nudeln
Wohl eines der besten ,comfort foods‘ die es gibt. Hier ein Familenrezept, aus der Kathegorie „Opas Klassiker“. Natürlich auch ein tolles Gericht zum Vorkochen, Einfrieren und Mitbringen, denn wie heißt’s so schön
„nur Gulasch schmeckt aufgewärmt noch besser“
Für 4 hungrige Personen
Rindsgulasch mit Nudeln
Zutaten
• 600g Gulaschfleisch
• 4 große Zwiebel
• 2 Scheiben dunkles Brot
• 1 Tasse Rinderbrühe
• Ca. 600ml heißes Wasser
• Paprikapulver
• Kümmel (gemahlen)
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Kräutersalz, Pfeffer, Lorbeer
• Rinderfett / Sonnenblumenöl
• Thymian, Petersilie
Das Fleisch in etwas dickere Würfel schneiden (3x3cm) und in einem großen Topf (ca.1EL) Rinderfett schmelzen, bzw das Öl heiß werden lassen. Die Würfel portionsweise anbraten, denn die Fleischstücke sollen rundherum gut angeröstet werden. Aus dem Topf nehmen und die nächste Portion braten. Dann mit noch etwas Öl die klein gehackten Zwiebel anrösten. (Die Zwiebeln nehmen beim Umrühren den Geschmack und die Röstaromen vom Boden des Topfes wunderbar auf.) Die Scheiben Brot in kleine Würfel schneiden und mit dazugeben. Das Fleisch wieder unter die Zwiebeln in den Topf geben, mit Tomatenmark, ca. 3 EL Paprikapulver und einem Teelöffel gemahlenen Kümmel noch etwas anschwitzen und mit Brühe und Wasser aufgießen. (Das Fleisch soll nicht wirklich schwimmen, nur so viel Wasser verwenden damit alles gut bedeckt ist.)
Zwei Lorbeerblätter mit dazugeben und das Gulasch bei kleinerer Hitze mindestens 3, wenn nicht 4 Stunden köcheln lassen. Mit Salz, Kräutersalz und Pfeffer würzen, abschmecken und das Fleisch testen. Es sollte nicht sofort zerfallen aber sich problemlos mit einem Löffel zerteilen lassen.
Zuletzt nochmal abschmecken und mit (der lieblings-) Beilage und ein paar frischen Kräutern servieren.
Als Beilage sind bei uns Nudeln immer ein Thema. Allerdings passen hier auch Polenta, Semmelknödel, Spätzle, Erdäpfel oder einfach nur ein Semmerl wunderbar dazu. Und es schmeckt am nächsten Tag, nochmal aufgewärmt sogar noch ein bisschen besser!
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit ca. 4 Stunden