Sommersalat mit Goldschatz

Sommerlicher Salat getoppt mit einem goldenen, knuprige Fischfilet mit Spinatkern. Schnell und einfach zubereitet, ist dieses Gericht wirklich eine tolle Abwechslung im Homeoffice, oder aber auch eine Erinnerung deine beste Freundin abends zu einem Glas Prosecco und einem Salat einzuladen! *

herrlich frischer Salat, dazu ein herrlich knusprig, goldenes Fischfilet mit Spinat-Überraschung.

Für 2 Personen

• 2 Stück Iglo Goldschatz

• Pflücksalat oder Butterhäuptl Salat

• 2 Pfirsiche/Nektarine

• 125g Tomaten

• 1 Becher Mozarella-Bällchen

• 2 EL Schnittlauch, Gartenkresse

• für das Dressing: Himbeeressig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitrone
  

  Den Goldschatz laut Packungsanleitung zubereiten. Im vorgeheizten Ofen bei 210°C Heißluft 18 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
  
  Für den Salat zwei größere Teller vorbereiten. Pflücksalat oder Häuptlsalat waschen und trockenschleudern. Die Pfirsiche/Nektarinen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl karamellisieren und zur Seite geben.
  Tomaten und Mozzarella in kleine Stücke schneiden und mit den karamellisierten Pfirsichen/Nektarinen über den Salat anrichten.
  
  Das fruchtige Dressing aus 2 Teilen Essig und 3 Teilen Öl mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischen und über die Salatteller verteilen.
  
  Frisch gehackte Kräuter und Kresse darüber streuen, Zitronenspalten und zuletzt den knusprigen Goldschatz darauf anrichten.
  

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

* Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit IGLO