Spekulatiusgugelhupf
In der Adventszeit müssen es nicht immer Kekse sein! Gerade mit zwei kleinen Kindern sind meine freie Zeit und freien Hände sehr begrenzt. Da entstand dieses wunderbare Gugelhupf-Rezept. Fast einhändig machbar, schmeckt nach Advent und das wichtigste - das ganze Haus duftet herrlich!
Spekulatius Gugelhupf
Zutaten
4 (mittelgroße) Eier
240g feines Dinkelmehl
120g Butter
110 Rohrzucker
40g Kokosblütenzucker
1 TL Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
2 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Zimt
Prise Salz
ca. 1/8l Milch
1/2 Bio-Zitrone
Butter und Mehl für die Form
In der Küchenmaschine die (zimmerwarme) Butter mit nach und nach Zucker (Rohrzucker gemischt mit Kokosblüten- und Vanillezucker) und den Abrieb einer halben Zitrone schaumig aufschlagen. Die Eier trennen. Das Eiklar nebenbei mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter, einen nach dem anderen mit in die Küchenmaschine geben. Mehl mit den Gewürzen und einem halben Päckchen Backpulver gut vermischen (versieben) und löffelweise zur Butter-Masse in die Küchenmaschine geben. Abwechselnd zum Mehl auch die Milch unter die Masse rühren, bis ein relativ fester Teig entsteht.
Zuletzt den Eischnee per Hand mit einem Schneebesen unterheben/unterrühren. Den Teig in eine gut eingefettete und bemehlte Gugelhupfform geben und auf mitllerer Schiene bei 180°C Ober- und Unterhitze für 45 Minuten golden backen.
Aus der Form stürzen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Staubzucker beschneien... Und somit kann die Adventszeit beginnen!
Arbeitszeit ca. 60 Minuten