Brioche-Striezel (für Faule)
Oder für all jene die im Striezel-Zopf flechten nicht so begabt sind und damit trotzdem glänzen können!
Striezel für Faule
Zutaten
• 500g feines Dinkelmehl
• 80g (Birken)Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 60g Butter
• 250ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 125g mageren Topfen
• 1/2 Würfel Germ
• 1/2 Bio Orange
• 1 Hand voll Cranberries und oder Rosinen
• Prise Salz
• 1 verquirltes Ei zum Bestreichen und Hagelzucker
• und eine Kastenform ca. 30x10
Den Teig, ohne Dampfel am Vorabend zubereiten. Dazu den Topfen mit Zucker, Vanillezucker, geschmolzener Butter, Germ, Abrieb und Saft einer Bio Orange und der lauwarmen Milch in einer Schüssel verrühren. Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Topfenmasse, sowie ein Ei hinzugeben und mit dem eingespannten Knethaken die Küchenmaschine langsam starten. Zuletzt eine Prise Salz hinzugeben und den Teig für 15 Minuten in der Küchenmaschine (langsam) kneten. (Nicht zu schnell und Achtung, die Küchenmaschine beginnt bei Germteig gerne zu „wandern“.) Kurz vor Schluss die Cranberries, bzw. Rosienen hinzugeben.
Der Teig löst sich einfach und komplett aus der Schüssel und auch vom Knethaken. Den Teig dann am besten in der Schüssel der Küchenmaschine (mit Frischhaltefolie bedeckt) oder in zwei große, luftdicht-verschließbare Schüsseln aufteilen und über Nacht in den Kühlschrank geben.
Am nächsten Tag kann der Teig auf einer bemehlten Arbeitplatte problemlos und ohne weiteres „Gehen“ verarbeitet werden. Die Kastenform mit ordentlich Butter einfetten und mit Mehl stauben. Den Teig kurz per Hand durchkneten, einen Teil (ca. 1/4 des Teiges) abschneiden und zur Seite geben. Den restlichen Teig in einer längliche, dicke Rolle in die Kastenform geben. Auf der bemehlten Arbeitsfläche das kleinere Teigstück zu 3 länglichen Strängen rollen, zu einem Zopf flechten und diesen einfach auf den Teig in die Kastenform legen.
Mit einem verquirlten Ei bestreichen, mit einer Hand voll Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für ca. 45 Minuten golden backen.
Striezel für Faule auch für Ostern wunderbar geeignet.
Arbeitszeit ca. 25 Minuten
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden und eine Nacht