Tiramisù
Wenn sich ganz spontan für den Nachmittag Besuch ankündigt oder wer sich auf ein dekadentes Dessert freut, aber nicht lange in der Küche stehen möchte ist hier genau richtig! Tiramisu lieben alle, den Alkohol kann man auch weglassen und durch eine Zitronen-Note ersetzen.
Tiramisù
Zutaten
• 500g Mascarpone
• 125ml Schlagobers
• 3 Eier
• 120g Staubzucker
• 1TL Vanillezucker
• ca. 400g (dinkel) Biskotten
• 200ml Kaffee*
• 1 Stamperl Likör/Whiskey (oder Bio-Zitrone Abrieb und Saft)
• Kakao
Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Kurz vor Schluss einen Esslöffel vom Zucker mit unterrühren und die Schnittprobe machen. Die Dotter nebenbei (oder anschließend in der Küchenmaschine) mit nach und nach Zucker schaumig aufschlagen. Mascarpone, halb steif geschlagenen Schlagobers dazugeben und Vanillezucker dazugeben. Den steifen Eischnee unter die Mascarponemasse heben und kurz abschmecken. (Sollte süß genug sein, die Biskotten haben meist auch noch eine Zuckerschicht!)
Nebenbei schon einen Kaffee zum Tunken der Biskotten bereitstellen. Wer möchte kann nun entweder ein Stamperl Likör, Whiskey oder Rum dazugeben, oder aber auch den Abrieb und etwas Saft einer Bio-Zitrone für ein fruchtigeres Aroma.
Eine Form bereitstellen und nun mit dem Schichten beginnen: zuerst die Biskotten, eine nach der anderen für ein paar Sekunden in den Kaffee tunken und in die Form schlichten. Darauf eine Schicht Creme, darauf wieder eine Schicht getränkte Biskotten. zuletzt eine dünnere Schicht der Creme und den Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben um diesen einfachen Dessert auch etwas Glamour zu verleihen. Entweder nur kleine Tupfer oder kleine Rosen auf die Oberfläche aufspritzen.
Tiramisù mit Kakao bestreuen
Mit Backkakao bepudern und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Natürlich wird das Tiramisu, je länger es kühlt und ziehen kann noch besser!
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
(exklusive mindestens 2 Stunden Kühlzeit!)
*um das ganze auch kinderfreundlich zu machen, gebe ich gern etwas Creme zur Seite und tunke die Biskotten in lauwarmen Kakao - in eine kleine Form geschichtet - und fertig ist das Kinder-Tiramisu. Aber bitte ganz frisch vernaschen!
Tiramisù