Topfen-GrießNockerln
Für die Naschkatzen ein leichtes, schnelles und sündiges Dessert -
für ca. 20 Nockerln
Topfen-Grieß Nockerln mit Brösel und Beeren
Zutaten
• 250g Topfen
• 45g Butter
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL kokosblütenzucker
• 2 Eier
• 60g Dinkelgriess
• 40 feines Dinkelmehl
• Prise Salz, Zitrone, Zimt
• 30g Butter
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 1 TL Vanillezucker
• Dinkelbrösel
Die zimmerwarme Butter schaumig aufschlagen, Topfen, Kokosblütenzucker und Vanillezucker hinzugeben und alles kräftig unterrühren. Einen Spritzer Zitronensaft, etwas Zitronenschalenabrieb eine Prise Salz sowie Zimt dazugeben. Mehl und Grieß unterrühren und den Teig für mindestens 30min im Kühlschrank kaltstellen.
Nebenbei kann das Beeren-Apfelmus zubereitet werden. Äpfel schälen, entkernen und in einem Topf mit einem kleinen Schluck Wasser auf mittlerer Hitze dünsten. Die Beerenmischung hinzugeben und so lange dünsten bis die Äpfel beim hineinstechen mit einer Gabel fast zerfallen. Mit dem Pürierstab zu einem geschmeidigen Muß pürieren. Wem die kerne der Himbeeren stören, kann das muss auch noch durch ein Sieb streichen.
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum sieden bringen. Den Topfenteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Esslöffel Nocken aus der Masse stechen. Im siedenden Wasser für 10 Minuten garen. Nebenbei eine Pfanne mit Butter aufsetzen. Brösel, Kokosblütenzucker und Vanillezucker hinzugeben und alles gut vermengen. Auf mittlerer Hitze die Brösel leicht anrösten und die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Die Nockerln schwimmen bald an der Oberfläche, mit einem Schaumlöffel diese aus dem Wasser Fischen, gut abtropfen lassen und gleich in den Brösel wälzen.
Mit Obstmuß und etwas Staubzucker anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
(inklusive Kühlzeit)